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Ingredienti
300 gr di farina integrale di frumento, di farro oppure mista
2 cucchiaini di cremor tartaro*
250 ml di sciroppo d'acero o sciroppo di riso
175 di olio di semi di girasole
150 ml di latte vegetale (di soia, di riso, d'avena, di mandorle...)
2 banane mature
bacello di vaniglia
90 gr di noci (o mandorle o nocciole) a pezzetti
- Unisci la farina al cremor tartaro setacciato.
- Scalda il latte vegetale nel quale lascerai in infusione per qualche minuto un pezzettino di bacello di vaniglia inciso nella sua lunghezza.
- Filtra il latte, schiaccia le banane con la forchetta e in un recipiente ampio mescola tutti gli ingredienti umidi.
- Aggiungi la farina e lavora bene il composto fino a che sarà ben liscio.
- Unisci le noci.
- Versa il composto in uno stampo per il pane in cassetta e inforna a 180° per circa 50-60 minuti.
Il risultato sarà sorprendente: questo dolce è così soffice che risulta difficile credere che non contenga uova. Un'altra dimostrazione che i dolci vegani sono buonissimi!
* Il cremor tartaro è un agente lievitante preparato chimicamente (bitartrato di potassio), ma a differenza di quelli che si trovano solitamente sugli scaffali del supermercato non è addizionato di acidi solforico e fosforico. Il cremor tartaro è reperibile nei negozi di prodotti alimentari naturali, in erboristeria o in farmacia. Al suo posto è possibile utilizzare bicarbonato di sodio o lievito per dolci.
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