La mia nuvola

Ingredienti:

400 g di tofu al naturale

1 peperone rosso

1 peperone giallo

2 cipolle

30 g di olive verdi

shoyu o tamari*

olio di semi di sesamo (o di arachidi)

peperoncino

• Taglia a cubetti i peperoni e a fettine la cipolla.
• Fai sbollentare il tofu per qualche minuto.
• Il un wok fai saltare la cipolla con due cucchiai d'olio e due d'acqua.
  
• Aggiungi qualche cucchiaio di shoyu e il peperoncino (le quantità dipendono dal gusto personale).
  
• Dopo alcuni minuti, aggiungi il tofu sbollentato e tagliato a cubetti e i peperoni; lascia sul fuoco per altri 5 minuti.
• Aggiungi le olive denocciolate, mescola e servi caldo.
  

* Si tratta di due tipi di salsa di soia: lo shoyu è preparato con soia, grano, acqua e sale, mentre il tamari con soia, acqua e sale. La preparazione prevede una lunga fermentazione e dà luogo ad un condimento molto saporito. Assicurati che shoyu e tamari siano preparati con il metodo tradizionale: fagioli interi sottoposti a lunga fermentazione in barili di legno. Le “salse di soia” in commercio nei supermercati sono in genere preparate con prodotti chimici e aromatizzanti, oppure con farina sgrassata di soia e brevissima fermentazione.