la mia nuvola

Ecco qualche suggerimento su come sostituire le uova nelle varie preparazioni. Il tipo di sostituto dipende dallo scopo per cui sono usate le uova nella ricetta originale.

• 2 cucchiai di amido di mais = 1 uovo
• 2 cucchiai di farina di arrowroot = 1 uovo
• 2 cucchiai di fecola di patate = 1 uovo
• 1 cucchiaio colmo di farina di soia + 2 cucchiai di acqua = 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte di soia in polvere + 1 cucchiaio di amido di mais + 2 cucchiai di acqua = 1 uovo
• 1 banana ben matura = 1 uovo (nelle torte)
• 1 cucchiaio di semi di lino e 3 cucchiai di acqua calda: lasciar riposare 15 minuti e macinare finemente il tutto  = 1 uovo (ha un sapore un po' forte, sconsigliato in ricette per preparazioni dal gusto delicato)
• 2 cucchiai di tofu schiacciato
• 2 cucchiai di farina di ceci + 2 cucchiaia di acqua
  
• sciroppo d'acero (per i dolci, in tal caso non c'è bisogno di usare zucchero)
• 1/4 tazza di tofu frullato con gli ingredienti liquidi della ricetta
• 1/4 tazza di mela grattugiata
• 1/4 tazza di yogurt di soia
• 1 cucchiaino di lievito, 1/2 cucchiaino di bicarbonato, 2 cucchiai di farina, 2 cucchiai di acqua